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伯爵注册会员|你知道有一种职业叫原味买手吗?
  • 2020-01-11 17:13:48
  • 来源:匿名
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  • 伯爵注册会员|你知道有一种职业叫原味买手吗?

    伯爵注册会员,说起买手(buyer),你脑海里是否瞬间浮现如下关键词:

    空中飞人、街拍、看秀、挑选购买各季时尚单品,被各大品牌捧上天,

    总而言之,就是时尚光鲜走在潮流最尖端。

    这是大众给时尚买手们贴上的标签。

    但,你知道吗?除了时尚买手外,另一种买手工作正在兴起,并且会关乎到你对食物最本质的追求。

    那就是——原味买手。他们要寻找、挑选的是大山里无添加的天然优质食材。

    不同于时尚买手游走在全球各地的大都市,原味买手们通常驻扎在乡村和大山里。

    就像一位专业时尚买手必须拥有对潮流的好品味与敏感度,原味买手也要拥有对食材的高要求和高标准。

    “东知北”网店店主东北爷们老白就是这样一位原味买手。

    作为一个东北人,他说不想再面对空巢老人和留守儿童的问题,以及在外奋斗之后还是最想念家乡的味道,在外漂泊十年后,他回到了东北家乡。

    黑土广覆的东北,是一片蕴藏丰富瑰宝的土地,遍布着天然的优质食材。

    老白的店就主营东北深山食材,夏至一过,老白就开始了寻找食材之旅。

    大兴安岭塔河,王师傅的木耳地,山上的野生蓝莓和需要碰运气的野生榛蘑,笨米水稻,邻居老马哥的煎饼……

    老白的收货标准就是这家孩子敢吃的食物就可以买,无添加剂是他坚守的底线。

    伴随着关于大兴安岭的童年回忆,老白的原味买手之旅开启。

    记忆中的大兴安岭 · 农家黑木耳

    从小生长在大兴安岭,对木耳的记忆,像第一次看西游记一样。

    北方穷苦,又逢一切皆凭供应的年代,

    大兴安岭则略微好些,毕竟大山是慷慨的。

    我们可以靠山吃山,如今众多极美食材,

    当初也只是寻常人家桌子上的小菜而已。

    作为北方人,在南方生活了十几年,

    吃过南方超市里面的那种大片木耳,嚼起来咯吱响,没有胶质。

    不仅我这个北方人接受不了,南方朋友也不全喜欢吃。

    今年来到王师傅的木耳地,依山傍水,木耳长在林间,

    吸收着最干净的阳光、空气、水,可说是占尽了天然。

    由于北方秋季极大地昼夜温差,成就了秋耳的地位。

    王师傅退休了,

    凭借着自家大片院子里面的木耳,养活着一家人。

    现如今这些养菌人,都很专业了。

    亲手种出好木耳,可赚的,却依然是辛苦钱。

    这个没有捷径,只能靠双手,一下一下的付出。

    整个夏季的忙碌,都是为了给木耳最闪耀的时刻。

    我们所能做的,就是帮他多找些买家。

    让兴安岭的美味,走出层层大山。

    记忆中的大兴安岭 · 野生蓝莓

    这是我对于嘟柿全部的记忆

    来自大兴安岭的嘟柿

    真正的野生蓝莓干

    第一次吃嘟柿,不记得是几岁,印象中吃嘟柿是要拌糖的,

    而且嘟柿托(东北称为:把)是不用摘,更重要的是要一把一把吃才过瘾的。

    记得小学时,口袋里基本都是几毛钱的毛票,一元钱已是巨款。

    通常出门时,都是要捂住口袋的,那时没有太多种类的水果可以吃。

    学校门口小贩,用一个装的满满的白色搪瓷洗脸盆来装采摘的嘟柿,

    盛嘟柿用旧书撕下来的纸,叠成一个三角袋子,

    用红绿花的玻璃茶杯当做量具,两毛五一杯,偶尔下午放学的时候会买一杯。

    我的眼睛紧紧的盯着那个三角纸包,盯着玻璃茶杯里面一粒粒倒进去的嘟柿,

    心满意足的交钱、走人,还没迈开步,已经迫不及待放入嘴里一小颗。

    咬爆一颗,酸味,瞬间直击腮帮两侧,边走边吃。

    有时牙都被酸倒了,那时只当做一种开胃野果子吃罢了。

    不知从何时起,嘟柿被叫做蓝莓了,身价也飞涨了起来

    跃跃欲试的采山潮,大家蜂拥而至

    熟了的、没熟的,都被掠夺一空

    留下的只有那山、那水,还有原来的生活...

    考上了大学,离开了家乡,告别了20年熟悉的生活

    见识到了城市的恢弘,结交了更多的熟识

    孤单时,常回想起山坡那一片紫色

    终于

    到了暑假,回家下了火车,第一件事

    就是去吃一把怀念已久的都柿

    工作了这么多年,眼前一切近乎于麻木

    束缚、无奈、挣扎,这些字眼每天都在缠绊

    突然有一天,心头涌出一股炙热的洪流

    决定回来

    冲破自己面前那道墙

    寻找那个属于自己记忆里的家乡味

    尝一粒野生果子,犹如一脚踏进大兴安岭这片原始生态环境

    我从大山里带给你这个属于我也属于你的,我的家乡味

    跟随我一起感受这片尚未被破坏的极美之地

    记忆中的大兴安岭 · 野生榛蘑

    野生榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知

    但仍然无法人工培育的野生菌类

    野生榛蘑来自于大兴安岭原始森林

    今年没有错过采山,我们如约而至

    用我的镜头,一起走进大兴安岭原始森林

    与我一起,跟随老爸以及采山的李叔,去到那片曾经熟悉的故土上

    回想上初中那会儿,每年暑假结束,开学之后,就是榛蘑采摘季

    偶尔不想学习,给偷懒找借口的时候,就起早跟老爸上山采蘑菇去

    清晨4点左右整装出发,踏着晨雾,骑自行车沿着山路,骑到老爸熟悉的山脚下

    把自行车藏在路边野草从中,背上各种袋子,踏进那片神秘的原始森林

    时光飞逝,不同的是现如今可以开车进山

    山路,其实是没有路的。泥泞崎岖,湿滑寒凉

    一不小心,滑倒在路上,满身的湿泥,寒气直逼筋骨

    虽然是秋天,但是东北的早晨,十度左右,冷似南方的冬天

    个中辛酸,岭人自知。

    不过,一番辛苦,总能换回一番收获

    一天下来,运气好的时候,每个人能采满满的几大袋

    下山找到已经被杂草掩埋的自行车

    捆好袋子,虽然疲惫,但回家给老妈展示战果的心情是特别的好

    榛蘑,烹饪之前需要用清水久泡

    入水后,水的颜色逐渐变深褐色

    泡出来的不仅是本身的矿物质及微量元素

    也是自然岁月的印记

    榛蘑味道非常鲜美,小鸡炖蘑菇用的就是榛蘑

    是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴

    小鸡炖蘑菇还有一个来历:姑爷领进门,小鸡吓掉魂。

    新婚女儿携丈夫回门,娘家以小鸡炖蘑菇招待,

    其实另有目的,考验新女婿应变能力。

    农村自家做的粉条长,给新女婿做时没剪断,长长的炖在里面,

    不知就里的女婿如果夹了粉条吃就中计了,

    一扯老长吃不到嘴又不能放回去,急得脸红脖子粗

    从小生长在兴安岭上,对榛蘑并不陌生,

    只不过从未像现在这样,知道这里所产的榛蘑,是如此的好。

    李叔常年采山,对这里再熟悉不过。

    他对大山的信任,已经持续了几十年。

    从都市到乡村。从繁华到平淡。老白一直在寻找的是原本就属于我们的滋味——原味。

    回到家乡 ,将被囤积在农家店好货放到所有人动动手就能够到的地方,让大家知道东北这块宝地上的富饶美丽,更重要的是让身处世界各地的人都能品尝到东北大山里的美味,这就是老白的追求目标。

    想知道什么叫原味买手吗?

    10月7日!10月7日!10月7日!

    (重要事情说三遍!)

    《宅人食堂》第一季 每周五晚21:38播出

    吃货不出门,美食自然来!

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